Differenze
Queste sono le differenze tra la revisione selezionata e la versione attuale della pagina.
| Prossima revisione | Revisione precedente | ||
| hobby:cucina:dolci:new_york_cheesecake [2020/12/30 17:36] – creata mauro.cortese | hobby:cucina:dolci:new_york_cheesecake [2021/01/03 20:04] (versione attuale) – mauro.cortese | ||
|---|---|---|---|
| Linea 1: | Linea 1: | ||
| {{: | {{: | ||
| - | [[hobby: | + | [[hobby: |
| //<fc # | //<fc # | ||
| \\ | \\ | ||
| Linea 7: | Linea 7: | ||
| Questa ricetta è realizzata all' | Questa ricetta è realizzata all' | ||
| //(Le dosi sono per realizzare una pastiera di circa 28-30 cm di diametro sufficiente per 10-12 persone)// | //(Le dosi sono per realizzare una pastiera di circa 28-30 cm di diametro sufficiente per 10-12 persone)// | ||
| - | |||
| - | ~~socialite~~ | ||
| ==== La Base ==== | ==== La Base ==== | ||
| < | < | ||
| - | <col xs=" | + | <col xs=" |
| < | < | ||
| < | < | ||
| Linea 25: | Linea 23: | ||
| </ | </ | ||
| - | <col xs=" | + | <col xs=" |
| < | < | ||
| < | < | ||
| **<fs large>< | **<fs large>< | ||
| - | |Biscotti((Tipo novellini gentilini)) | 340 g| | + | |Biscotti((Tipo novellini gentilini\\ \\ )) | 340 g| |
| - | |Burro((Molto morbido e a temperatura ambiente, ma non fuso)) |120 g| | + | |Burro((Molto morbido e a temperatura ambiente, ma non fuso\\ \\ )) |120 g| |
| |Miele |1 cucchiaio| | |Miele |1 cucchiaio| | ||
| |Cannella in polvere |1 pizzico| | |Cannella in polvere |1 pizzico| | ||
| Linea 36: | Linea 34: | ||
| </ | </ | ||
| </ | </ | ||
| + | </ | ||
| - | <col xs="12" | + | <thumbnail> |
| - | <WRAP center round tip> | + | <callout type="info" |
| - | Tutte le ricette consigliano di utilizzare biscotti | + | Tutte le ricette consigliano di utilizzare |
| //"Se si utilizzano biscotti senza glutine si può realizzare lo stesso dolce anche per celiaci con un ottimo risultato" | //"Se si utilizzano biscotti senza glutine si può realizzare lo stesso dolce anche per celiaci con un ottimo risultato" | ||
| - | </WRAP> | + | </callout> |
| - | </col> | + | </thumbnail> |
| - | </ | + | |
| < | < | ||
| < | < | ||
| - | **<fs large>< | + | **<fs large>< |
| - | ---- | + | |
| Il fondo si prepara velocemente. Mettere la quantità di biscotti in un mixer e polverizzateli. Quindi in una terrina aggiungete il burro a temperatura ambiente, la cannella in polvere e il miele, amalgamando il tutto con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferitelo all' | Il fondo si prepara velocemente. Mettere la quantità di biscotti in un mixer e polverizzateli. Quindi in una terrina aggiungete il burro a temperatura ambiente, la cannella in polvere e il miele, amalgamando il tutto con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferitelo all' | ||
| </ | </ | ||
| Linea 56: | Linea 52: | ||
| ==== La crema al formaggio==== | ==== La crema al formaggio==== | ||
| < | < | ||
| - | <col xs=" | + | <col xs=" |
| < | < | ||
| < | < | ||
| Linea 70: | Linea 66: | ||
| </ | </ | ||
| - | <col xs=" | + | <col xs=" |
| < | < | ||
| < | < | ||
| Linea 84: | Linea 80: | ||
| </ | </ | ||
| </ | </ | ||
| + | </ | ||
| - | <col xs="12" | + | <thumbnail> |
| - | <WRAP center round tip> | + | <callout type="info" |
| Anche se un formaggio tipo // | Anche se un formaggio tipo // | ||
| - | </WRAP> | + | </callout> |
| - | </col> | + | </thumbnail> |
| - | </grid> | + | |
| < | < | ||
| < | < | ||
| - | **<fs large>< | + | **<fs large>< |
| - | ---- | + | |
| Accendete il forno a 160°. Separate i tuorli e montate gli albumi con lo zucchero a neve ben ferma. In una ciotola o nella planetaria lavorate con le fruste, la ricotta precedentemente passata con un colino a maglie fitte con i tuorli, lo yogurt, la scorza di limone grattugiata e i semi della bacca di vaniglia. Fino ad ottenere un composto omogeneo. Utilizzando una spatola incorporiamo delicatamente gli albumi montati.\\ | Accendete il forno a 160°. Separate i tuorli e montate gli albumi con lo zucchero a neve ben ferma. In una ciotola o nella planetaria lavorate con le fruste, la ricotta precedentemente passata con un colino a maglie fitte con i tuorli, lo yogurt, la scorza di limone grattugiata e i semi della bacca di vaniglia. Fino ad ottenere un composto omogeneo. Utilizzando una spatola incorporiamo delicatamente gli albumi montati.\\ | ||
| Prendete la base di biscotti dal frigorifero e versate il composto livellandolo.\\ | Prendete la base di biscotti dal frigorifero e versate il composto livellandolo.\\ | ||
| Linea 104: | Linea 99: | ||
| ==== La copertura==== | ==== La copertura==== | ||
| - | |||
| < | < | ||
| - | <col xs=" | + | <col xs=" |
| < | < | ||
| < | < | ||
| Linea 118: | Linea 112: | ||
| </ | </ | ||
| - | <col xs=" | + | <col xs=" |
| < | < | ||
| < | < | ||
| Linea 131: | Linea 125: | ||
| </ | </ | ||
| </ | </ | ||
| + | </ | ||
| - | <col xs="12" | + | <thumbnail> |
| - | <WRAP center round tip> | + | <callout type="info" |
| Preparate la panna acida almeno 24 ore prima. Quella che avanza conservatela, | Preparate la panna acida almeno 24 ore prima. Quella che avanza conservatela, | ||
| **NON congelatela!**\\ | **NON congelatela!**\\ | ||
| Se volete ottenere una panna acida //più soffice// raffreddatela in frigorifero e sbattetela leggermente con le fruste elettriche prima di utilizzarla.\\ | Se volete ottenere una panna acida //più soffice// raffreddatela in frigorifero e sbattetela leggermente con le fruste elettriche prima di utilizzarla.\\ | ||
| - | </WRAP> | + | </callout> |
| - | </col> | + | </thumbnail> |
| - | </ | + | |
| < | < | ||
| < | < | ||
| - | **<fs large>< | + | **<fs large>< |
| - | ---- | + | |
| In una ciotola versate la panna e lo yogurt e mescolate delicatamente con una frusta, aggiungere lo zucchero, il limone e la vaniglia quindi riponete in frigo per almeno 24 ore.\\ | In una ciotola versate la panna e lo yogurt e mescolate delicatamente con una frusta, aggiungere lo zucchero, il limone e la vaniglia quindi riponete in frigo per almeno 24 ore.\\ | ||
| Spalmate sulla superficie della cheesecake il composto alla panna acida preparato. Infornate nuovamente a 160° per 10 minuti. Trascorso questo tempo fate raffreddare il dolce a temperatura ambiente per almeno 3 ore, quindi ponete la torta in frigorifero per almeno altre 4. Quindi eliminate l' | Spalmate sulla superficie della cheesecake il composto alla panna acida preparato. Infornate nuovamente a 160° per 10 minuti. Trascorso questo tempo fate raffreddare il dolce a temperatura ambiente per almeno 3 ore, quindi ponete la torta in frigorifero per almeno altre 4. Quindi eliminate l' | ||
| Linea 153: | Linea 145: | ||
| < | < | ||
| < | < | ||
| - | **<fs large>< | + | **<fs large>< |
| - | ---- | + | |
| {{ : | {{ : | ||
| </ | </ | ||
| </ | </ | ||
mauro.cortese